日向パンプキンのしげるです。
今回は、家庭菜園で育てている夏野菜
**「ツルムラサキの栄養と効能」** についてご紹介します。
ツルムラサキは、βカロテンやビタミン、ミネラルが豊富で、
夏バテ防止や腸内環境サポートに役立つ“ネバネバ野菜”。
実際に育てて・収穫して・食べて感じた
ツルムラサキの魅力とおすすめの食べ方を、分かりやすくまとめました。
5月に苗を植え、7月初旬から収穫が始まりました。9月14日現在もまだまだ元気！
朝はやや強い雨でしたが、日差しが出てきたので8時から収穫をスタート。
泥はねを水道水で洗い流し、ブロアーで水を飛ばして袋詰めしました。
🌿 本日の出品
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ツルムラサキ 5袋
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みずナス 4袋
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米ナス 1袋
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かぼちゃ 2個
9時に陳列し、14時のメールで「かぼちゃ1個を残して完売」との連絡がありましたので安心しました。
🥗 ツルムラサキの栄養と特徴
見た目はほうれん草のようですが、栄養はとってもパワフル💪
主な栄養素（100gあたり）
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βカロテン：約3,100μg（抗酸化作用・目や皮膚の健康）
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ビタミンC：約30mg（免疫力UP・疲労回復）
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ビタミンK：約200μg（骨の形成を助ける）
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葉酸：約110μg（貧血予防・妊婦さんにも◎）
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カルシウム：約60mg（骨や歯を強くする）
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マグネシウム：約50mg（筋肉や神経をサポート）
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食物繊維：約2.8g（腸内環境を整える）
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鉄分：約1.2mg（貧血予防）
✅ 特徴とメリット
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βカロテン・ビタミンC・Eの抗酸化トリオが夏の紫外線から体を守る
※追記
以前、植物性ネバネバ成分について「ムチン」と表記しておりましたが、
植物にはムチンは含まれないことが分かっているため、
正しく「ペクチンなどの水溶性食物繊維」に修正しました。
🍳 おすすめの食べ方
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おひたし＋ポン酢：栄養を壊さず、さっぱり味
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胡麻和え・味噌和え：香ばしくて食べやすい
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スープや味噌汁：加熱しても栄養が残りやすい
袋詰めから外れたツルムラサキを、きのこと一緒に炒めて塩コショウで味付けてたべてみました。
市販のゆず味噌をかけたおひたしもおすすめです。
旬もあと少し。しっかり味わって楽しみたいと思います😊
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