日向パンプキンのしげるです。
今日は、家庭菜園で収穫した白ナスを使った「生姜焼き」 をご紹介します。トロッと柔らかい白ナスに、しょうがの香りと甘辛ダレがからむ一品。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです🍶✨
■■調理時間は約15分■■
🌱 材料（2人分）
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白ナス … 2本
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こめ油 … 大さじ5
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しょうが … 20g（チューブでもOK）
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ネギ … 適量（仕上げ用）
収穫した白ナス 
しょうが２０ｇ
調味料
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醤油 … 大さじ2
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みりん … 大さじ2
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酒 … 大さじ2
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きび砂糖 … 大さじ2
👩🍳 作り方
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タレを作る
しょうがをすりおろし、調味料（醤油・みりん・酒・砂糖）を混ぜておく。
砂糖が溶けるまでかき混ぜる -
ナスを焼く
白ナスを約2cm幅に切り、フライパンに並べ中火で加熱。
こめ油をナスの間に注ぎ、焼き色が付いたら裏返し、油が足りなければ少し足す。
焦げ目がつくくらい -
余分な油をオフ
両面に焼き目が付いたら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
余分な油を吸い取る -
タレを煮絡める
再び弱火にかけ、タレを流し入れる。ナスを時々返しながらコトコト煮て、タレにとろみが出たら火を止める。
ことこと煮詰める 
トロみがでてきたら完成 -
仕上げ
器に盛り、刻んだネギを散らして完成。
タレの照りが食欲をそそります✨
💡 ワンポイント
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白ナスは長手方向に切ってもOK。ただしトロトロの肉質なので崩れやすいので注意。
🍽 カロリー・栄養成分（2人分のおおよそ）
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カロリー：約 480〜520 kcal
（1人分 約240〜260 kcal） -
脂質：40〜45 g
→ こめ油由来。良質な不飽和脂肪酸が多く、酸化しにくいのが特徴。 -
炭水化物：20〜22 g
→ きび砂糖・みりんの糖分とナスに含まれる自然の糖質。 -
食物繊維：5〜6 g
→ 白ナスの皮や果肉に含まれる水溶性・不溶性食物繊維。 -
ナトリウム（塩分相当）：1.8〜2.0 g
→ 醤油由来。減塩したい場合は醤油を控えめに。
🌱 栄養のポイント
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ナス（白ナス）
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しょうが
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ジンゲロール・ショウガオールが血行促進や体を温める働き。
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消化を助け、胃腸を活発に。
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こめ油
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ビタミンEや植物ステロールが豊富。
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揚げ焼きしても酸化しにくい、ヘルシーな油。
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ネギ
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アリシンが含まれ、しょうがとの相性抜群。
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血流を良くし、風邪予防や疲労回復に役立つ。
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💡 ヘルシーに作る工夫
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油を大さじ3程度に減らすと、カロリーは約80kcalダウン。
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焼いた後にペーパーで余分な油を丁寧に拭くとさらに軽めに仕上がります。
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塩分が気になる場合は、醤油を大さじ1.5にしてもOK。
この料理は「野菜メイン」ながら、しっかり満足感のある一品です。畑の恵みに感謝😊
ごはんに合わせるときは、少し油を減らすとバランスが取りやすいですよ✨
🔗こちらの記事で使ったフライパンはこちら
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