日向パンプキンのしげるです。
むらさき山芋の中間報告です。
畑のムラサキ山芋が、ついにむかごを実らせました！
5月に植え付けてから140日目、つるの先に小さなむかごがつき始め、収穫期まであと50〜60日。どれくらい大きく育っているのかは、掘ってみてからのお楽しみです。
支柱は60cmほど埋めていますが、つるの重みで少し心配…。台風に耐えられるか見守っています。
今回の植え付けは「むかご大・中」と「小さな芋3個」。
-
そのまま成長して大きくなるのか？
-
下側に新たな芋ができるのか？
結果は収穫後にまたご報告しますね。
むかごは食べても美味しいと聞きますが、私は来年の種として保存予定です。
私とムラサキ山芋の出会いは3年前。ペイペイフリマで購入したむかごを春に植えたところ、秋には見事に紫色の山芋に成長！初めて収穫した芋は粘りが強く、すりおろして醤油をかけて食べたら絶品でした。
昨年は土を深く耕して植えたところ、土中で大きく育ってくれて安心。今年はどんな芋に育っているのか、とても楽しみです。
ちなみに「むかごの鉄則」はコレ！
-
むかごは秋に植えず、自宅で保存！
-
翌年5〜6月に紫色の芽が出たら植え付け！
✅ ムラサキ山芋の特徴と栄養
✅ 美味しい食べ方
-
とろろご飯（紫色がきれい！）
-
輪切り天ぷら（ホクホク食感）
-
にんにく炒め（豚肉・ベーコンと相性抜群）
-
お好み焼きやチヂミに混ぜる（ふんわり食感に）
-
紫山芋スイーツ（プリンやケーキにしても映える！）
🌟 健康効果のまとめ
■まとめ
掘り上げてみるまでどれくらい大きくなっているかは分かりませんが、秋の楽しみがまた一つ増えました。
紫山芋は栄養も豊富で、食卓を彩る力強い食材。
「育てる楽しみ」と「食べる喜び」、両方を味わえるのが魅力ですね。
収穫後にはまたご報告しますので、ぜひ楽しみにしていてください！
#紫山芋 #むかご #家庭菜園 #畑日記 #秋の収穫 #山芋料理 #健康食材 #野菜づくり
