こんにちは、日向パンプキンのしげるです😊
今日はおふくろからうどんをいただいたので、ヘルシーなトマト風味のきのこたっぷりうどんを作ってみました🍅🍄肌寒くなってくると、あたたかいうどんが恋しくなりますね🍲
今回はトマトの代わりに「ピザソース」を使った簡単アレンジ！
塩分が含まれているため、塩・黒こしょうは加えずそのままでちょうど良い味に仕上がりました。
家族からも高評価をいただきました✨
🍅ベースのレシピ
トマト仕立てのきのこ＆白菜たっぷりうどん（3人分）
【材料】
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うどん（ゆで） … 3玉
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トマト … 中3個（またはカットトマト缶 300g）⇒ピザソースで代用
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白菜 … 3枚（約200g）
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えのき … 1袋
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まいたけ … 1袋
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エリンギ … 2本
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ベーコン … 3枚（またはウインナー3本）⇒鶏もも肉で代用
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にんにく … 1〜2かけ（みじん切り）
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オリーブオイル … 大さじ1と1/2
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水 … 450ml
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和風だしの素 … 小さじ1と1/2
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しょうゆ … 小さじ1と1/2
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塩 … 少々
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黒こしょう … 少々
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オリーブオイル（仕上げ用） … 適量
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青ねぎ（またはパセリ） … 少々
- ※トマトはピザソースで代用、青ネギはネギで代用
「きのこ3種類と白菜、バランスばっちり！」 
「ピザソースを加えるだけで、トマト煮込み風の洋風うどんに早変わり！」
【作り方】
① 下ごしらえ
白菜はざく切り（白い部分と葉を分ける）。
えのきは半分に、まいたけはほぐし、エリンギは短冊切りにする。
② 炒める
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ炒める。
香りが出たら鶏もも肉を炒める。
③ きのこ＆白菜の芯を加える
きのこ類と白菜の白い部分を加え、中火でしんなりするまで炒める。
④ トマトと調味料を加える
トマト（またはピザソース）・水・和風だしの素・しょうゆを加え、5〜6分煮込む。
⑤ うどんを加える
うどんと白菜の葉を加え、軽く煮込む。味をみて必要なら塩・黒こしょうを加える。
⑥ 仕上げ
仕上げにオリーブオイルをひとまわし。スープを吸ったうどんがもちもちで、食べごたえ満点です✨
ねぎを加えて余熱であたためて完成！
🍄ポイント＆次回のアレンジメモ
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白菜の甘みでスープがやさしくなるので、酸味が強いトマト缶を使うときはみりん小さじ1を加えると◎
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ピリ辛にしたいときは鷹の爪少々を加えるとアレンジ可能
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チーズをのせて焼けば、トマト鍋風うどんグラタンにも！
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スープを多めに作っておけば、翌朝はリゾット風に楽しめます🍚
🍽 栄養成分（1人分の目安）
🩺 健康効果ポイント
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うどん：消化に良く、疲労回復に◎
🌟まとめ
今回の「トマト風味きのこ煮込みうどん」は、
✅ 低脂質・高食物繊維で腸活にもよく
✅ 免疫力UP・血圧安定・美肌効果
✅ 消化にやさしく、身体が芯から温まる
寒くなる季節にぴったりのヘルシーうどんメニューです🍲✨
家族からも『また作って！』の声が出るほど好評でした😄
