日向パンプキンのしげるです😊
今回は、生検後の回復食として**「ほたてと豆腐のやさしいあんかけうどん」**を作ってみました。
れんこんとしめじ入りで食物繊維も豊富、あんかけで体を温めながら、胃腸にやさしく消化しやすいメニューです。
さらに、ほたてと豆腐でたんぱく質もしっかり摂れるので、回復期に理想的な一品です🍜
🍽 材料（3人分）
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ゆでうどん … 3玉
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ほたて（貝柱） … 6〜9個
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木綿豆腐 … 1丁（約300g）
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れんこん … 約100g（薄切り）
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しめじ … 1パック（約100g）
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小松菜 … 1/2束
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生姜（すりおろし） … 小さじ1
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水 … 600ml
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ほんだし …小さじ２
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しょうゆ … 大さじ2
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みりん … 大さじ1
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片栗粉＋水 … 各大さじ2
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ごま油 … 小さじ1
👩🍳 作り方
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下ごしらえ
豆腐は一口大、れんこんは薄切りで水にさらす。
しめじはほぐし、小松菜は3〜4cmに切る。 -
うどんを温める
別鍋で軽く湯通しまたはレンジで温め、器に盛る直前まで置く。 -
具材を煮る
鍋に水・ほんだし・しょうゆ・みりん・生姜を入れ中火にかける。
沸いたられんこん・しめじを加え、3〜4分煮る。
「れんこんとしめじを白だしで煮ています」 -
ほたてと豆腐を加える
「ほたてを入れ３分煮込みます」 -
「とうふを入れて３分静かに煮込みます」 
「小松菜を入れて少々煮込みます」 -
あんを作る
水溶き片栗粉でとろみをつける。
「あんのとろみで優しい口当たり。体を温め、消化もスムーズに」 -
盛り付け
うどんにあんをかけ、ごま油をひとたらし。小松菜を添えて彩りよく仕上げる。
🌿 栄養と健康効果
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れんこん：ビタミンC・食物繊維 → 免疫力・腸内環境改善
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しめじ：βグルカン・ビタミンB群・カリウム → 免疫強化・便通改善
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小松菜：ビタミンA・C・K・カルシウム → 骨・粘膜・血液の健康
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生姜：血流促進・冷え改善
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うどん：消化良く体力回復
💡ポイント
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