こんにちは、日向パンプキンのしげるです😊
鮭の切り身をいただいたので、今日は焼き鮭ではなく――
**「鮭の甘酢あんかけ」**を作ってみました🐟✨
鮭には「アスタキサンチン」という強力な抗酸化成分が含まれており、
細胞の老化を防いでくれるほか、血液をサラサラにするEPA・DHAも豊富。
中高年の健康維持にぴったりの食材なんです。
🍴鮭の甘酢あんかけ（4人前）
【材料】
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鮭の切り身 … 4切れ
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塩 … 少々
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片栗粉 … 大さじ2
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サラダ油 … 大さじ2
〈あんかけ用〉
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玉ねぎ … 1/2個（薄切り）
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にんじん … 1/3本（細切り）
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ピーマン … 2個（細切り）
- エリンギ...１パック
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にんにく … 1かけ（千切り）
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ごま油 … 小さじ1
〈甘酢あん調味料〉
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水 … 150ml
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しょうゆ … 大さじ2
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酢 … 大さじ2
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砂糖 … 大さじ2
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みりん … 大さじ1
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片栗粉 … 小さじ2（同量の水で溶く）
【作り方】
① 鮭の下準備
鮭に軽く塩をふり、10分ほど置いて水気を拭き、片栗粉をまぶします。
② 鮭を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をこんがり焼きます。焼けたら一度取り出します。
③ 野菜を炒める
同じフライパンにごま油を加え、ニンニク・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを炒めます。
④ 甘酢あんを作る
野菜がしんなりしたら、甘酢あんの調味料（片栗粉以外）を入れて煮立たせ、
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤ 仕上げ
焼いた鮭を戻し、全体にあんをからめたら完成！
🍋ポイント
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酢を少し「黒酢」に変えるとコクがアップ。
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季節野菜（パプリカ・しいたけ・れんこんなど）もおすすめ。
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冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。
🐟 鮭の栄養と健康効果
中高年の方には、
・生活習慣病の予防
・脳の老化防止
・視力の維持
などの効果が期待できます。
🥕 野菜の栄養ポイント
| 材料 | 主な栄養素 | 効果 |
|---|---|---|
| にんじん | β-カロテン | 抗酸化・免疫力アップ |
| 玉ねぎ | 硫化アリル | 血液サラサラ・血圧安定 |
| ピーマン | ビタミンC | 抗ストレス・美肌効果 |
| にんにく | アリシン等 | 免疫力サポート・抗菌・血行促進 |
🍯 甘酢あんの健康ポイント
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酢：食欲増進・血糖値の上昇をゆるやかにする
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みりん・砂糖：適量ならエネルギー源として◎
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ごま油：ビタミンEによる抗酸化・血行促進
💡全体の健康メリット
✅ 疲労回復（B群＋たんぱく質）
✅ 生活習慣病予防（EPA・DHA・酢）
✅ 抗酸化でアンチエイジング（アスタキサンチン・βカロテン）
✅ 血液サラサラ効果（玉ねぎ・魚油）
✅ 冷え性改善（にんにく）
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