こんにちは、日向パンプキンのしげるです😊
今日は、家庭でもできる本格中華！
**「プロの旨辛 野菜炒め」**に挑戦しました🌶️
甜麺醤と豆板醤のダブル使いで、コクと辛味のバランスが最高の一皿に仕上がります。
🧄 材料（4人前）
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 豚こま肉 | 150g | |
| あいびき肉 | 150g | コクと旨味アップ |
| キャベツ | 1/4玉 | 食べやすく切る |
| もやし | 1袋（約200g） | シャキッと仕上げる |
| にんじん | 1/2本 | 細切り |
| ピーマン | 2個 | 程よい苦味でアクセント |
| エリンギ | 1〜2本 | 食べやすい大きさに |
| きくらげ（乾燥） | 10g | 水で戻してカット |
| にんにく | 2かけ（またはチューブ2cm） | 香りづけ |
【合わせ調味料】
甜麺醤：大さじ2 ／ 豆板醤：小さじ1〜2（お好みで）
醤油：小さじ2 ／ 酒：大さじ2
鶏がらスープの素：小さじ1 ／ ごま油：適量
🔥 下準備のコツ
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野菜はあらかじめ全て切っておく。
「にんにくとしょうがの香りが、旨辛炒めのベースを作ります。」 -
【合わせ調味料】を混ぜておく。
「甜麺醤と豆板醤を合わせた特製ダレ。」 -
フライパンはしっかり熱し、強火短時間で仕上げるのがポイントです。
🍳 作り方
① 肉の炒め出し
ごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出したら、豚肉とあいびき肉を入れ、色が変わるまで炒めて一旦取り出します。
② 硬い野菜から炒める
にんじん→キャベツの芯→エリンギ→ピーマンの順で炒め、全体がしんなりするまで強火で炒めます。
③ 仕上げ
肉を戻し、きくらげ・もやしを加えたら【合わせ調味料】を回し入れ、全体を手早く炒め合わせます。
仕上げにごま油をひとまわしして完成✨
🥗 栄養ポイント
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野菜のビタミン＋肉のタンパク質でバランス抜群
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油で炒めることで**β-カロテン（にんじん）**の吸収率UP
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食物繊維が豊富で腸活にもおすすめ！
💡 調理のコツまとめ
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**強火×短時間（5分以内）**で栄養を逃さない
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水分を飛ばしてシャキッと食感をキープ
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ごま油の香りでプロの味に仕上げる
🍽️ まとめ
この「旨辛野菜炒め」は、コク・辛味・香ばしさが三位一体✨
ごはんがどんどん進む一品です。
おうち中華で、ぜひお試しください！
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