日向パンプキンのしげるです。
最近は毎日ショウガを料理に使っていて、身体がぽかぽか温まるのを実感しています。血行も良くなるので、これからの季節には特におすすめです。
今日は、小ぶりのイワシを買ってきたので 大根と一緒にシロカの電気圧力鍋のスロー調理で作る煮物 を紹介します。
骨まで柔らかく、栄養満点の一品です。
■ 材料（3人前）
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イワシ … 6〜8尾
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大根 … 1/2本（約400〜500g）
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生姜 … 1片（薄切り）
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■調味料
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しょうゆ … 大さじ3
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みりん … 大さじ3
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酒 … 大さじ3
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砂糖 … 大さじ1〜1.5
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水 … 200ml
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酢 … 大さじ1（骨が柔らかくなる＋臭み取り）
■ 作り方（シロカ／スロー調理）
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内鍋に大根 ・しょうが・ イワシの順に重ねる
「大根はいちょう切・しょうがは薄切り」 -
調味料・水・酢をすべて入れる
「小ぶりのイワシを並べる」 - 調味料を入れる
「しょうゆ・みりん・酒・ 酢を入れる。酢は骨までホロホロに柔らかくします。」 - 落とし蓋をのせる
「落とし蓋をすることでより味がしみ込みます」 -
スロー調理（90〜95℃）で3〜4時間
「シロカのスロー調理で約3〜4時間。 低温でじっくり煮ることで、身はふっくら・骨は柔らかく。」 -
味が薄い場合は、しょうゆ大さじ1を追加して 保温10分
低温でゆっくり煮ることで、イワシはしっとり、骨まで柔らかく仕上がります。
■ 仕上げのポイント
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長時間加熱でもパサつかず、しっとりジューシー
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酢を少し入れることで骨が柔らかくなり、カルシウムの吸収率がアップ
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生姜たっぷりで身体が温まり、臭みも消えて香りが良い
■ アレンジ
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仕上げに梅干しを1個入れると、さっぱりして旨味UP
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濃いめの味にしたいときは、落とし蓋をして保温時間を伸ばす
■ イワシの栄養と健康効果
● DHA・EPAが豊富
中性脂肪を下げ、血液をサラサラにしてくれる上に、脳の働きもサポート。
● カルシウム＋ビタミンD
骨ごと食べられるため、骨粗しょう症予防に効果的。
● 良質なたんぱく質
筋肉の修復、代謝アップに。
● タウリン
肝臓の働きを助け、疲労回復にも◎。
■ 大根の栄養と健康効果
● 消化酵素が豊富
胃もたれ改善、消化促進。
● ビタミンC
免疫力UP・美肌効果。
スロー調理はビタミンCが壊れにくいのもメリット。
● 食物繊維
便秘に良く、血糖値の急上昇を防ぐ。
● カリウム
余分な塩分を排出し、血圧を整える。
■ イワシ × 大根は最強コンビ
スロー調理でじっくり煮込むことで、骨まで柔らかくなって栄養が丸ごと摂れる のが魅力です。
■ まとめ
ショウガを毎日使っているしげるさんにぴったりの、身体が温まって健康効果も高い一品です。
イワシの栄養を丸ごといただきながら、大根もしっかり味しみ。シロカのスロー調理なら手間なくおいしく作れます。
ぜひ作ってみてください！
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