ほろっと柔らか豚肩ロースと大根のめんつゆ煮｜免疫力アップの栄養満点レシピ

日向パンプキンのしげるです

今日は、豚肩ロースと冬野菜を使った“やさしいスタミナ煮”をご紹介します。
豚肉の旨味がしみた大根、甘くとろける玉ねぎ、香り豊かなしめじがめんつゆだけで驚くほどおいしく仕上がります。

さらに、この料理は 疲労回復・腸活・免疫力アップ にも役立つ、栄養バランスの良い一品。
寒くなる季節にとてもおすすめです。

「しみしみ大根とほろほろ豚が最高。体に優しいスタミナ煮。」

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🍲 豚肩ロースと大根・玉ねぎ・しめじのめんつゆ煮（4人前）

■ 材料

「今日のわき役のゆでたまご」

• 豚肩ロース（ブロック）…435g

• 玉ねぎ…1個（くし切り）

• 大根…1/3本（300〜350g／半月切り）

• しめじ…1パック

• 生姜…1かけ

• めんつゆ（3倍濃縮）…120ml

• 水…400ml

• 酒…大さじ2

• みりん…大さじ1

• 砂糖…大さじ1

• ごま油…小さじ1（仕上げ）

  

  「今日の主役はこの4つ。シンプルだけど抜群の組み合わせです。」

  

  「今日の隠れた主役はこの2つ。」

■ 作り方

1. 下ごしらえ
   　豚肉は大きめに切り、大根・玉ねぎ・しめじを準備する。

2. 豚肉を焼く
   　鍋で表面を焼き、香ばしさと旨味を閉じ込める。

   

   「表面を焼いて旨味をギュッと閉じ込める大事なひと手間。」

3. 煮汁を作る
   　めんつゆ・水・酒・みりん・砂糖・生姜を鍋へ。

4. 具材を順に投入
   　大根 → 玉ねぎ → しめじ の順に入れる。

   

   「しめじは旨味の宝庫。煮込むほどに味に奥行きが出ます。」

5. 煮込む
   　落とし蓋をして弱めの中火で35〜45分、柔らかくなるまで。

   

   「コトコトゆっくり煮込みます。」

   

   「ほたては終了5～７分前に投入。」

6. 仕上げ
   　ごま油を回しかけて完成。
   　冷ますとさらに味がしみて美味しい。

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🥗 この料理の栄養ポイント

✔ 疲労回復効果（ビタミンB1豊富な豚肉）

✔ 消化を助ける（大根の酵素）

✔ 血液サラサラ（玉ねぎのアリシン）

✔ 免疫力アップ（しめじのβ-グルカン）

✔ 腸活効果（玉ねぎ・しめじの食物繊維）

豚肉と玉ねぎの組み合わせは“スタミナの黄金コンビ”。
さらに冬野菜で栄養がしっかり取れて、体がぽかぽか温まります。

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