日向パンプキンのしげるです

今日は寒かったですね。身体あたたまる味噌煮込みうどんを作ってみました。

🍲味噌煮込みうどん（3人前）

■ 材料

うどん（ゆで or 冷凍）…2玉（具だくさんのため）
豚バラ肉…285g
白菜…1/6玉（約250g）
もやし…1袋
にんじん…1/2本
ニラ…1/2束
しめじ…1袋
水…900ml
和風だしの素…小さじ2
味噌…大さじ4〜5（お好みで調整）
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
ごま油…少々（仕上げ用）

※ 具が多いので濃いめの味がちょうど良いです！

■ 作り方

① 野菜を切る

白菜：ざく切り
にんじん：短冊切り
ニラ：4〜5cm
しめじ：ほぐす
もやし：洗う

② 鍋に豚バラ＋白菜の芯＋にんじんを入れて炒める

中火で豚バラを炒め、脂が出てきたら白菜の芯・にんじん投入。

「豚バラを色が変わるまで炒めて、コクの土台を作ります。」

「ニンジン、シメジを軽く炒めます。」

「白菜を炒めたら調味料を投入します。」
少ししんなりするまで炒める。

③ 水＋だしを入れて煮る

水900mlとだしを入れ、中火で5〜7分煮る。

④ うどん・もやしを入れてさらに煮る

2〜3分煮て全体がしんなりしたらOK。

⑤ 味噌

火を弱め、味噌を溶き入れる。

⑥ 最後にニラ＋ごま油で香りづけ

さっと混ぜて完成！

■ 美味しくするポイント

味噌は最後に入れると風味が飛ばない！
豚バラの脂で白菜とにんじんを炒めるとコクUP。
具が多いので薄く感じたら味噌を小さじ1〜2追加。

🍲 栄養と健康効果まとめ

■ 白菜

ビタミンC：免疫力アップ、風邪予防
カリウム：むくみ解消
食物繊維：腸内環境を整える
➡ 優しい甘みで煮込みに最適。胃に優しい。

■ もやし

ビタミンB群：疲労回復
カリウム：体の余分なナトリウム排出
食物繊維
➡ 低カロリーで満腹感UP、コスパ最強。

■ 豚バラ肉

ビタミンB1：疲れを取る、糖質代謝を助ける
たんぱく質：筋力維持・免疫力アップ
➡ 麺料理に不足しがちなタンパク質を補える。

■ にんじん

β-カロテン（ビタミンA）：免疫アップ、粘膜の保護、視力維持
抗酸化作用
➡ 風邪予防・肌の健康に◎。

■ ニラ

アリシン：免疫力を強化、血行促進、疲労回復
βカロテン
➡ スタミナ食材。味噌との相性抜群。

■ しめじ

食物繊維（特にβ-グルカン）：腸内環境改善、免疫力アップ
ビタミンD：骨の健康
➡ コクが出るうえに栄養価も高い。

■ 味噌（発酵食品）

善玉菌（乳酸菌）：腸活
アミノ酸：疲労回復
大豆タンパク質：血圧・コレステロール改善
➡ 発酵食品で身体が温まり、冬に最適。

🔥 全体の健康効果（この組み合わせのメリット）

✔ 免疫力アップの組み合わせ
白菜＋にんじん＋しめじ＋味噌 → 冬の風邪対策に強力。

✔ 疲労回復に強い
豚バラのビタミンB1 × ニラのアリシン → 吸収率がUP。

✔ 腸内環境が整う
食物繊維（白菜・もやし・しめじ）＋味噌の善玉菌 → 腸活。

✔ 体が温まる・代謝アップ
味噌 × ニラの組み合わせは血流アップでぽかぽか。

✔ 栄養バランス◎

炭水化物（うどん）
タンパク質（豚肉・味噌）
ビタミン・ミネラル（野菜たっぷり）

特に冬や、疲れている日の“回復食”として最高です。

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お墓清掃士として働きながら、畑・物販・ゴルフも楽しむ暮らし。副業と田舎暮らしのリアルを発信します。

冬の回復食に最高！豚バラと白菜のx味噌煮込みうどんレシピ