日向パンプキンのしげるです。
今年はレンコンが例年より少しお手頃ですね。せっかくなので、前から作ってみたかった「レンコンの肉詰め焼き」に挑戦してみました。シャキシャキのレンコンとジューシーなお肉が相性抜群で、食卓が一気に華やかになるおかずです。
■ レンコンの肉詰め焼き（2〜3人分）
【材料】
-
レンコン：200g（中サイズ1節程度）
-
合いびき肉：150g
-
玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
-
パン粉：大さじ2
-
牛乳：大さじ1
-
塩：小さじ1/4
-
こしょう：少々
-
醤油：小さじ1
-
サラダ油：適量
※ 今回はパン粉がなかったので、
片栗粉 小さじ2＋小麦粉 小さじ2 で代用しましたが、問題なくまとまりました！
【タレ】（お好み）
-
醤油：大さじ1
-
みりん：大さじ1
-
酒：大さじ1
-
砂糖：小さじ1
■ 作り方
1. レンコンの下処理
皮をむいて5〜6mmの輪切りにし、酢水に5分ほどつけてアク抜きをします。
水気はしっかり拭き取っておきます。
2. 肉だねを作る
合いびき肉、みじん切り玉ねぎ、塩、こしょう、醤油を混ぜます。
パン粉がない場合は片栗粉＋小麦粉で十分まとまります。
3. レンコンに詰める
レンコンの穴に肉だねをギュッと押し込みます。
軽く丸めてから押し込むと崩れにくいです。
4. 焼く
フライパンに油を熱し、中火で両面を焼いてこんがり色をつけます。
その後、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにすると中までしっかり火が通ります。
5. タレを絡める（お好み）
タレの材料を小鍋で軽く煮立て、焼けたレンコンに絡めれば照りが出て美味しさUP。
6. 盛り付け
お皿に並べて完成。
七味唐辛子やネギを合わせても相性抜群です。
■ ちょっとしたポイント
-
レンコンは 5〜6mm が焼きやすく中まで火が通りやすい厚み
-
タネに片栗粉や卵を入れるとふっくら仕上がる
-
焦げやすいので 中火〜弱火 をキープして焼く
簡単ですが、夕飯のおかずにもおつまみにもピッタリの1品になりました。
旬のレンコンでぜひ作ってみてください。
🥢 レンコンの栄養と健康効果
■ レンコンに含まれる主な栄養
-
ビタミンC
加熱しても壊れにくい特徴があり、風邪予防や美肌づくりに◎ -
食物繊維（不溶性）
腸の動きをサポートし、便秘解消に役立つ。 -
カリウム
むくみ予防、高血圧対策に効果的。 -
タンニン（ポリフェノール）
抗酸化作用・炎症を抑える働き。
🌿 レンコンの健康効果
① 免疫力アップ・風邪予防
ビタミンCが豊富で、粘膜を守りウイルスに負けにくい身体へ。
② 美肌効果
抗酸化作用＋コラーゲン生成を助ける働きで、肌のハリ・透明感アップ。
③ 腸内環境を整える
食物繊維が豊富で、お通じをよくして腸の調子を整える。
④ 咳・喉の炎症を抑える（昔ながらの民間効果）
レンコンの絞り汁は古くから咳止めに使われ、タンニンが喉の炎症を鎮めるとされます。
⑤ むくみ改善・血圧ケア
カリウムが余分な塩分を排出し、むくみ予防に◎
塩分を摂りがちな冬にもぴったり。
⑥ 疲労回復
ビタミンB群が代謝を助け、疲れにくい体づくりに役立ちます。
⑦ 胃腸にやさしい
レンコンの粘り成分（ムチン様成分）が胃の粘膜を守る働きも。
✨ひとことでまとめ
レンコンは「疲れ」「むくみ」「冷え」「便秘」「肌荒れ」をまとめてケアしてくれる、冬に嬉しい万能食材！
旬の時期は価格も味も良いので、料理にどんどん取り入れるのがおすすめです。
#日向パンプキン
#料理記録
#おうちごはん
#レンコンレシピ
#肉詰め
#家庭料理
#簡単レシピ
#旬の食材
#節約ごはん
#おかずレシピ
#晩ごはん
