日向パンプキンのしげるです
今日は『せせり』が安く購入できたので炒め物を作りました。
せせりは「首まわり」の筋肉で、首をよく動かす部位なので引き締まった肉質・ほどよい歯ごたえが特徴です。
直売所で新鮮なアスパラ菜も買えたので豚バラも一緒に炒めてみました。
■ 材料
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鶏せせり … 200g
「豚バラ肉も旨みがぎっしり！」 -
豚バラ … 200g
「直売所で購入した新鮮なアスパラ菜！」 -
アスパラ菜 … 1束（150〜200g）
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玉ねぎ … 1/2個（あれば） ※なくてもOK
- しめじ...1/2パック
- もやし...1袋
- ニンニク...2カケ
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ごま油 … 大さじ1
■ 甘辛タレ（黄金比）
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しょうゆ … 大さじ2.5
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みりん … 大さじ2
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酒 … 大さじ1.5
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砂糖 … 大さじ1
「黄金比の甘辛ダレ！最後に強火でジュワ！ッと」
■ 作り方
① 下ごしらえ
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アスパラ菜は3〜4cmに切る（茎と葉に分けておくと◎）
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玉ねぎは薄切り
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甘辛タレの材料をすべて混ぜておく
② 肉を炒める
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フライパンにごま油を熱し香りたつまで刻みニンニクを炒める
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豚バラを追加し、脂が出てくるまで炒める
「玉ねぎをしんなりするまで炒める」 - 玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
「豚バラの脂がじゅわっと旨みが倍増！」 - 豚バラを追加して炒める
「せせりを合わせると旨みが倍増！」 - せせりを炒める
③ アスパラ菜とシメジを加える
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シメジ、茎 → 30秒炒める
「葉・もやしは最後に。色鮮やかに仕上げるコツです。」 -
葉 ・もやしを投入し、さっと混ぜる
④ 甘辛タレを絡める
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タレを回しかけて中火で1〜2分煮詰める
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全体が照りっとしたら完成！
「タレが絡んでテリッと。ご飯が止まらない仕上がりに！」
■ 仕上げのポイント
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せせりのコリッと感＋豚バラの旨みでコクが出ます
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アスパラ菜は加熱しすぎないとシャキッと仕上がります
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最後に白ごまや七味をふると居酒屋風に
🥗 栄養と健康効果まとめ
■ 鶏せせり（200g）
■ 豚バラ（200g）
※豚バラの脂は多いので、せせりと合わせることでバランスが良くなっています。
■ アスパラ菜（1束）
■ 玉ねぎ（1/2個）
■ しめじ（1/2パック）
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食物繊維・βグルカンが豊富
→ 免疫アップ、腸の調子を整える -
低カロリーでかさ増し◎
■ もやし（1袋）
■ にんにく（2かけ）
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アリシンで強力な抗酸化作用
→ 免疫力アップ、血行促進、疲労回復 -
香りで食欲増進
🍳 この甘辛炒め全体の健康効果
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肉×野菜でタンパク質・ビタミン・食物繊維のバランスがよい
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にんにく＋玉ねぎで血流改善・疲労回復効果アップ
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アスパラ菜やきのこで免疫力サポート
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甘辛味でご飯が進むが、野菜量が多いので罪悪感が少ないメニュー
✔ こんな人に特におすすめ
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疲れが溜まっている人（B1＋アリシンで回復効果大）
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免疫力を落としたくない季節
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野菜不足を解消したい人
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筋肉を維持したい人（高たんぱく）
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